martedì 24 aprile 2018

Crostata ricotta e cioccolato





Tempo: 15 min - Dosi: una crostata da 24cm - Difficoltà: facile


Ingredienti per la frolla
260 gr di farina ’00
110 gr di zucchero
110 gr di burro a temp. ambiente
60 gr cioccolato al latte
1 uovo intero medio

Ingredienti per il ripieno
300 gr di ricotta di pecora (oppure mucca)
110 gr di zucchero
1 uovo intero medio
buccia di 1 arancia
100 gr di cioccolato al latte tritato al coltello



Per la frolla, mettete nella planetaria il burro con lo zucchero e montateli con le fruste. Aggiungete l'uovo e mescolate fino a farlo assorbire completamente. Ora potete aggiungere la farina e il cioccolato al latte fuso. Fate un panetto e mettetelo a riposare almeno 1 ora in frigo.

Nel frattempo preparate il ripieno: montate la ricotta con lo zucchero e la buccia d’arancia, fin quando il composto non assume un aspetto cremoso. Aggiungete l’uovo intero e una volta amalgamato, anche il cioccolato tritato. Ponete in frigo.

Una volta che la frolla è pronta stendetela ad uno spessore di 4mm e rivestitevi una teglia per crostata. Bucherellate il fondo e tagliate via i bordi. Versate nel guscio di frolla il ripieno di ricotta, livellando bene. Con il resto della pasta frolla, ricavate delle strisce e adagiatele in maniera obliqua a distanza pari l’una dall’altra.

Cuocete in forno statico a 180° per i primi 20 minuti, poi altri 30 minuti a 160°, fino a quando facendo la prova dello stecchino non esce asciutto!

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.SalvaSalva

giovedì 5 aprile 2018

Crostata crumble all'albicocca





Tempo: 45 min + riposo - Dosi: per 8 persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:
Frolla:
150 g di farina 00
80 g di burro
50 g di zucchero
1 uovo
1 limone non trattato

Crumble:
25 g di farina 00
25 g di farina di mandorle (o mandorle spellate tritate finemente)
25 g di zucchero di canna
25 g di burro

Ripieno:
250 g confettura di albicocche

In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero, l'uovo, la scorza del limone grattugiata e cominciare ad impastare. A questo punto unite il burro freddo a pezzettini e continuate ad impastare fino ad ottenere una panetto di frolla omogeneo, avvolgetelo con pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti.


Passate intanto al crumble: in una terrina mettete le due farine, lo zucchero e il burro freddo e con la punta delle dita impastare formando delle grosse briciole.
Stendete la frolla del frigo e rivestite uno stampo per crostate, bucherellate il fondo con una forchetta e versate la confettura. A questo punto ricoprite tutta la superficie con le briciole di crumble.
Mettete in forno a 180° per circa 25-30 minuti, sfornate e fate raffreddare.

sabato 24 marzo 2018

Crostata di mele e marmellata




Tempo: 45 min + riposo - Dosi: per 8 persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:
150 g di farina 00
80 g di burro
50 g di zucchero
1 uovo
1 limone non trattato
250 g confettura di albicocche

1 mela golden

In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero, l'uovo, la scorza del limone grattugiata e cominciare ad impastare. A questo punto unite il burro freddo a pezzettini e continuate ad impastare fino ad ottenere una panetto di frolla omogeneo, avvolgetelo con pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti.


Stendete la frolla e rivestite uno stampo per crostate, bucherellate il fondo con una forchetta e versate la confettura. Con gli avanzi di frolla sbriciolata ricoprite tutta la superficie della crostata. 

Mettete in forno a 180° per circa 25-30 minuti, sfornate e fate raffreddare.

giovedì 15 marzo 2018

Torta al cacao senza burro




Tempo
: 1 ora - Dosi: per una tortiera da 24cm - Difficoltà: facile

Ingredienti:
160 gr di farina ’00
50 gr di farina di mandorle
50 gr di cacao in polvere
160 gr di zucchero semolato
200 gr di latte intero a temperatura ambiente
100 gr di olio di semi di arachide
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere per dolci
100 gr di gocce di cioccolato (facoltativo)
Zucchero a velo


Nella planetaria (o in una ciotola) montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, aggiungete poi il latte e l’olio e amalgamate.

In un'altra ciotola setacciate il cacao insieme al lievito. Aggiungete la farina di mandorle, la farina ’00 e il pizzico di sale. Girate molto bene insieme.

Versate negli ingredienti umidi quelli secchi poco alla volta e con una spatola, o la frusta girate il tempo necessario perchè tutti gli ingredienti siano amalgamati. Se volete, a questo punto potete aggiungere le gocce di cioccolato.

Versate l’impasto della torta in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocete in forno ben caldo a 180 ° per circa 40 minuti. La torta è pronta quando si forma una crostina in superficie e piccole crepe; controllate in ogni caso con uno stuzzicadenti che il centro sia asciutto e non umido prima di sfornare, altrimenti lasciatela ancora 5 minuti e riprovate.

Sfornate e spolverate di zucchero a velo.

sabato 10 febbraio 2018

Frittelle di carnevale





Tempo: 15 min - Dosi: per 20 frittelle circa - Difficoltà: facile

Ingredienti:
1 uovo
50ml di latte
50ml di olio di semi
125gr di farina
1/2 bustina di lievito vanigliato
Zucchero semolato
Zucchero a velo
Crema pasticciera (facoltativa)

Mescolate l'uovo con 3 cucchiai di zucchero, aggiungete il latte, la farina e il lievito setacciati fino ad ottenere una pastella.

Scaldate in un pentolino abbondante olio di semi, raggiunta la temperatura (170°) tuffate 5 - 6 palline alla volta di pastella aiutandovi con un cucchiaio. Lasciate dorare e scolate su un foglio di carta assorbente.

Servite calde spolverizzate di zucchero a velo. Se volete una versione più golosa potete farcirli con della crema pasticciera.