lunedì 23 ottobre 2017

Ravioli di carne brasati





Tempo: 20 minuti - Dosi: per circa 16 ravioli - Difficoltà: media

Ingredienti:
Pasta
Farina
Acqua
Sale

Ripieno
160 gr di carne macinata di suino
1/2 cipollotto tritato (parte verde)
Zenzero fresco (o in polvere)
Salsa di soja
Olio di semi
Semi di sesamo

In una scodella mettete la farina, il sale e poco alla volta l'acqua, mescolando fino a formare un impasto omogeneo ma non appiccicoso. Quando l'impasto risulta liscio e morbido, lasciatelo riposare coperto da un canovaccio per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno. Mettete in una padella un filo d'olio e fate rosolare la carne, poi aggiungete un cucchiaio di soia, lo zenzero e la parte verde del cipollotto tritato. Mescolate e mettete da parte.

Stendete poca pasta per volta utilizzando un matterello facendola spessa 1mm. Ritagliate dei cerchi con un coppapasta, mettete un cucchiaio di impasto al centro e richiudete a mezzaluna il raviolo pizzicando i bordi.

Coprite il fondo di una padella con un velo d'olio e fatelo scaldare, poi disponete i ravioli e fateli brasare per almeno 2-3 minuti senza muoverli. Aggiungete un mestolo di acqua in padella e coprite subito con un coperchio in modo che il vapore cuocia la parte superiore dei ravioli. Ripetete altre 2 volte.

Servite i ravioli brasati con la salsa di soja e un cucchiaino di semi di sesamo.

lunedì 9 ottobre 2017

Gnocchetti di patate ai funghi porcini


Tempo: 25 minuti - Dosi: per 2 persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:
400gr di gnocchetti di patate
1 scalogno
150gr di funghi porcini freschi (anche secchi o surgelati, se non disponibili)
1 rametto di prezzemolo
Vino bianco da cucina
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Mettete in una pentola sul fuoco l'acqua salata. Pulite i funghi con un panno umido e tagliateli a cubetti. In una padella con olio, fate soffriggere lo scalogno e aggiungete i funghi. Sfumate con un goccio di vino bianco, salate, pepate, aggiungete del prezzemolo tritato e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Buttate gli gnocchetti nell'acqua bollente e non appena vengono a galla trasferiteli nella padella con i funghi e fateli saltare. Servite con altro prezzemolo fresco.