sabato 22 febbraio 2014

Crostatine alla marmellata di mirtilli

Ho trovato ispirazione dal blog "La tana del coniglio" e devo dire che queste crostatine sono davvero buone sia a colazione, sia a merenda! Una nota: ho provato una fetta di crostata con sopra dello yogurt bianco fresco... Delizioso! ^_^



Photo by Sara Sason

1 ora - dosi per 6 persone (teglia da 22cm di diametro + 2 stampini piccoli) - difficoltà: facile


Ingredienti
150 gr di farina 00
100 gr di nocciole finemente tritate o farina di nocciole
70 gr di zucchero
90 gr di burro freddo
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
120 gr circa di mirtilli 
200 gr di marmellata di mirtilli

Mischiate la farina con le nocciole tritate, il lievito e lo zucchero. Disponete il composto a fontana e unite il burro freddo tagliato a tocchetti. Lavorate il tutto molto velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso. Ora aggiungete l'uovo e impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Mettetela a riposare in frigorifero, in una ciotola, per almeno 30 minuti. Intanto scaldate il forno a 180°C. Infarinate un piano di lavoro e stendete la pasta, tenendone un po' da parte per la decorazione. Essendo una frolla molto morbida sarà molto facile che vi si rompa: potete anche disporla direttamente nella teglia, che avrete foderato con carta forno, stendendola a uno spessore di almeno 3 mm. Una volta foderato lo stampo, bucate la pasta con una forchetta e fate cuocere per circa 10-15 minuti in forno già caldo, senza farla scurire troppo. Riempite quindi la frolla semi cotta con i mirtilli e versateci sopra la marmellata. Con i ritagli di pasta che avrete avanzato decorate a piacere la crostata e ponetela nuovamente in forno per completare la cottura per altri 30 minuti circa o finchè la pasta non risulta cotta e dorata. Lasciate raffreddare e servite.

sabato 15 febbraio 2014

Cannoncini alla crema pasticcera

Facili da fare, veloci, vi stupirete la prima volta che li fate perché sembrano quasi presi in pasticceria! Potete decorarli come volete, cioccolato e cocco, coi pistacchi, col cioccolato bianco, come preferite! Ricordatevi che la sfoglia la potete preparare al momento e dura anche un paio di giorni conservata in un vaso di vetro, mentre dovete farcirli poco prima di servire!

Photo by Sara Sason
Photo by Sara Sason
40 minuti - dosi per 16-18 cannoncini - difficoltà: media

Ingredienti per la sfoglia
1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia (230gr circa)
Zucchero semolato o di canna q. b.
100 gr di Cioccolato fondente (o bianco)
20 gr di Granella di nocciole (o cocco grattuggiato, pistacchi..)

Ingredienti per la crema
250 ml di latte fresco intero
2 tuorli d'uovo (tenete gli albumi)
90 gr di zucchero bianco
20 gr di farina 00
Semi di 1 bacca di vaniglia (o qualche goccia di estratto)
1 noce di burro

Cominciate a preparare i cannoncini. Stendete la sfoglia e ricavate tante striscioline spesse un cm, e avvolgeteli attorno agli stampini leggermente imburrati (coni o bastoncini di legno), spennelate la pasta con l'albume e passatela nello zucchero. Metteteli su una teglia e infornate a 190C per circa 20 minuti, o fino a quando cominciano a dorarsi. Lasciateli raffreddare e tirateli fuori delicatamente dallo stampino.

Preparate quindi la crema: versate il latte in un pentolino e riscaldatelo. Mescolate a parte le uova con lo zucchero e la vaniglia: aggiungete la farina continuando a mescolare.