Crostata ricotta e cioccolato

Tempo: 15 min - Dosi: una crostata da 24cm - Difficoltà: facile


Ingredienti per la frolla
260 gr di farina ’00
110 gr di zucchero
110 gr di burro a temp. ambiente
60 gr cioccolato al latte
1 uovo intero medio

Ingredienti per il ripieno
300 gr di ricotta di pecora (oppure mucca)
110 gr di zucchero
1 uovo intero medio
buccia di 1 arancia
100 gr di cioccolato al latte tritato al coltello



Per la frolla, mettete nella planetaria il burro con lo zucchero e montateli con le fruste. Aggiungete l'uovo e mescolate fino a farlo assorbire completamente. Ora potete aggiungere la farina e il cioccolato al latte fuso. Fate un panetto e mettetelo a riposare almeno 1 ora in frigo.

Nel frattempo preparate il ripieno: montate la ricotta con lo zucchero e la buccia d’arancia, fin quando il composto non assume un aspetto cremoso. Aggiungete l’uovo intero e una volta amalgamato, anche il cioccolato tritato. Ponete in frigo.

Una volta che la frolla è pronta stendetela ad uno spessore di 4mm e rivestitevi una teglia per crostata. Bucherellate il fondo e tagliate via i bordi. Versate nel guscio di frolla il ripieno di ricotta, livellando bene. Con il resto della pasta frolla, ricavate delle strisce e adagiatele in maniera obliqua a distanza pari l’una dall’altra.

Cuocete in forno statico a 180° per i primi 20 minuti, poi altri 30 minuti a 160°, fino a quando facendo la prova dello stecchino non esce asciutto!

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.SalvaSalva

Crostata crumble all'albicocca

Tempo: 45 min + riposo - Dosi: per 8 persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:
Frolla:
150 g di farina 00
80 g di burro
50 g di zucchero
1 uovo
1 limone non trattato

Crumble:
25 g di farina 00
25 g di farina di mandorle (o mandorle spellate tritate finemente)
25 g di zucchero di canna
25 g di burro

Ripieno:
250 g confettura di albicocche

In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero, l'uovo, la scorza del limone grattugiata e cominciare ad impastare. A questo punto unite il burro freddo a pezzettini e continuate ad impastare fino ad ottenere una panetto di frolla omogeneo, avvolgetelo con pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti.

Passate intanto al crumble: in una terrina mettete le due farine, lo zucchero e il burro freddo e con la punta delle dita impastare formando delle grosse briciole.
Stendete la frolla del frigo e rivestite uno stampo per crostate, bucherellate il fondo con una forchetta e versate la confettura. A questo punto ricoprite tutta la superficie con le briciole di crumble. Mettete in forno a 180° per circa 25-30 minuti, sfornate e fate raffreddare.

Crostata di mele e marmellata

Tempo: 45 min + riposo - Dosi: per 8 persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:
150 g di farina 00
80 g di burro
50 g di zucchero
1 uovo
1 limone non trattato
250 g confettura di albicocche
1 mela golden

In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero, l'uovo, la scorza del limone grattugiata e cominciare ad impastare. A questo punto unite il burro freddo a pezzettini e continuate ad impastare fino ad ottenere una panetto di frolla omogeneo, avvolgetelo con pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti.

Stendete la frolla e rivestite uno stampo per crostate, bucherellate il fondo con una forchetta e versate la confettura. Con gli avanzi di frolla sbriciolata ricoprite tutta la superficie della crostata. 
Mettete in forno a 180° per circa 25-30 minuti, sfornate e fate raffreddare.

Torta al cacao senza burro

Tempo: 1 ora - Dosi: per una tortiera da 24cm - Difficoltà: facile

Ingredienti:
160 gr di farina ’00
50 gr di farina di mandorle
50 gr di cacao in polvere
160 gr di zucchero semolato
200 gr di latte intero a temperatura ambiente
100 gr di olio di semi di arachide
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere per dolci
100 gr di gocce di cioccolato (facoltativo)

Zucchero a velo

Nella planetaria (o in una ciotola) montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, aggiungete poi il latte e l’olio e amalgamate.

In un'altra ciotola setacciate il cacao insieme al lievito. Aggiungete la farina di mandorle, la farina ’00 e il pizzico di sale. Girate molto bene insieme.

Versate negli ingredienti umidi quelli secchi poco alla volta e con una spatola, o la frusta girate il tempo necessario perchè tutti gli ingredienti siano amalgamati. Se volete, a questo punto potete aggiungere le gocce di cioccolato.

Versate l’impasto della torta in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocete in forno ben caldo a 180 ° per circa 40 minuti. La torta è pronta quando si forma una crostina in superficie e piccole crepe; controllate in ogni caso con uno stuzzicadenti che il centro sia asciutto e non umido prima di sfornare, altrimenti lasciatela ancora 5 minuti e riprovate.

Sfornate e spolverate di zucchero a velo.

Frittelle di carnevale

Tempo: 15 min - Dosi: per 20 frittelle circa - Difficoltà: facile

Ingredienti:
1 uovo
50ml di latte
50ml di olio di semi
125gr di farina
1/2 bustina di lievito vanigliato
Zucchero semolato
Zucchero a velo
Crema pasticciera (facoltativa)

Mescolate l'uovo con 3 cucchiai di zucchero, aggiungete il latte, la farina e il lievito setacciati fino ad ottenere una pastella.

Scaldate in un pentolino abbondante olio di semi, raggiunta la temperatura (170°) tuffate 5 - 6 palline alla volta di pastella aiutandovi con un cucchiaio. Lasciate dorare e scolate su un foglio di carta assorbente.

Servite calde spolverizzate di zucchero a velo. Se volete una versione più golosa potete farcirli con della crema pasticciera.

Ciambella marmorizzata senza burro

Tempo: 1 ora - Dosi: per uno stampo da 24cm - Difficoltà: facile

Ingredienti:
3 uova
250 gr di zucchero
100 ml di olio di semi
250 ml di latte intero
250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Poi aggiungete l'olio e il latte a filo. Incorporate la farina ed infine il lievito.

Imburrare e infarinate uno stampo per ciambelle e versartevi 3/4 del composto, mentre nel rimanente mettete due cucchiai di cacao amaro e mescolate bene.

Ora potete aggiungere l'impasto al cacao su quello bianco.

Infornate la ciambella in forno già caldo a 180°C e cuocete per 40 minuti circa, a fine cottura fate la prova con uno stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto.

Focaccia con Kitchenaid

Tempo: 20 min + 1h e 30 min di riposo - Dosi: per una teglia da 30 cm circa - Difficoltà: facile

Ingredienti:
250gr di farina 00
250gr di farina Manitoba
330gr di acqua
15gr di lievito di birra fresco
20gr di sale
50gr di olio extravergine di oliva

Sciogliete nell'acqua tiepida il lievito; nella planetaria con il gancio mettete le farine, 10gr di sale e 2 cucchiai di olio e azionate a velocità 1. Versate a filo l'acqua con il lievito e lasciate impastare fino a quando non si attaccherà tutto al gancio. Staccate l'impasto e mettetelo in una ciotola coperta con un canovaccio. Lasciate riposare 20 minuti.

Prendete l'impasto, appiattitelo leggermente in una teglia unta d'olio. Coprite e lasciate riposare 20 minuti.

Con la punta delle dita picchiettate l'impasto formando degli incavi e stendetelo per tutta la teglia. Coprite e lasciate riposare 20 minuti.

Preparate un emulsione con il resto dell'olio, 20gr di acqua e 10gr di sale. Con un pennello, spennellate la superficie della focaccia riempiendo gli incavi formati. Coprite con la pellicola e lasciate riposare 20 minuti.

Preriscaldate il forno a 220°C e infornate per 20-25 minuti.