Tempo: 15 min - Dosi: una crostata da 24cm - Difficoltà: facile
Ingredienti per la frolla
260 gr di farina ’00
110 gr di zucchero
110 gr di burro a temp. ambiente
60 gr cioccolato al latte
1 uovo intero medio
Ingredienti per il ripieno
300 gr di ricotta di pecora (oppure mucca)
110 gr di zucchero
1 uovo intero medio
buccia di 1 arancia
100 gr di cioccolato al latte tritato al coltello
Per la frolla, mettete nella planetaria il burro con lo zucchero e montateli con le fruste. Aggiungete l'uovo e mescolate fino a farlo assorbire completamente. Ora potete aggiungere la farina e il cioccolato al latte fuso. Fate un panetto e mettetelo a riposare almeno 1 ora in frigo.
Nel frattempo preparate il ripieno: montate la ricotta con lo zucchero e la buccia d’arancia, fin quando il composto non assume un aspetto cremoso. Aggiungete l’uovo intero e una volta amalgamato, anche il cioccolato tritato. Ponete in frigo.
Una volta che la frolla è pronta stendetela ad uno spessore di 4mm e rivestitevi una teglia per crostata. Bucherellate il fondo e tagliate via i bordi. Versate nel guscio di frolla il ripieno di ricotta, livellando bene. Con il resto della pasta frolla, ricavate delle strisce e adagiatele in maniera obliqua a distanza pari l’una dall’altra.
Cuocete in forno statico a 180° per i primi 20 minuti, poi altri 30 minuti a 160°, fino a quando facendo la prova dello stecchino non esce asciutto!
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
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