Torta di mais e mandorle al limone

Photo by Sara S.

 

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Ricetta senza glutine - Dolce vegetariano
Tempo: 1 ora e 15 minuti - Dosi: per 8 persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:
100gr di farina di mais
100gr di farina di mandorle
2 uova grandi
150gr di ricotta fresca vaccina
130gr di zucchero di canna
30gr di maizena
1 bustina di lievito
1 limone grande bio
50ml di olio di mais (o girasole)
Zucchero a velo (facoltativo)

Frullate al mixer la farina di mais e quella di mandorle, mescolatele poi in una terrina con la maizena e il lievito setacciati. A parte montate con una frusta elettrica lo zucchero e le uova intere fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova montate al composto secco di farine e amalgamate. Incorporate la ricotta e l'olio, completate con l'aggiunta della scorza grattuggiata e il succo del limone.
Rivestite una tortiera con carta da forno e versatevi il composto. Infornate a 160 gradi per 45 minuti e accertatevi con uno stuzzicadenti che il centro della torta sia asciutto. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Torta caprese

Un'altra torta che io definisco "bomba" al cioccolato, come la torta fondente e i brownies, questa peró ha la caratteristica di non avere farina, solo uova, burro, cioccolata e mandorle! É consigliabile mangiarla una volta fredda, perché il ripieno rimane molto morbido... Occhio a non eccedere ;)

Photo by Sara S.

Tempo: 1 ora e 15 minuti - Dosi: per 8 persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:
70 gr di Mandorle tritate
150 gr di Cioccolato fondente
140 g di burro
140 g di zucchero
30 gr di Cacao amaro
50 gr di Fecola di patate
3 uova
5 gr di Lievito per dolci
1 pizzico di sale

Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi che monterete a neve. Ammorbidite il burro e montatelo con lo zucchero, poi unite uno alla volta i tuorli. Aggiungete la fecola, il lievito, il cacao e il sale e mescolate.

Unite anche gli albumi e incorporateli delicatamente mescolando dal basso verso l'alto. Alla fine aggiungete anche il cioccolato e le mandorle tritate lavorando il tutto per rendere omogeneo l'impasto.

Versate il composto in una tortiera foderata con carta forno e livellatelo con l'aiuto di una spatola. Infornate a 170 °C per circa 45 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo.

Torta pere e scaglie di cioccolato

Photo by Sara S.

Tempo: 1h e mezza - Dosi: per 10-12 persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:
300gr di farina
200gr di zucchero
200gr di cioccolato fondente
140gr di burro
3 uova (temperatura ambiente)
3 pere mature
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte (intero o p. scremato)

Tagliate con un coltello il cioccolato a scaglie irregolari, pelate le pere e fatele a cubetti.
In una terrina mescolate con una frusta le uova con lo zucchero, poi aggiungete il burro fuso, il bicchiere di latte e amalgamate bene il tutto. Ora aggiungete poco per volta la farina e il lievito setacciati in modo da non formare grumi. Una volta che avete una crema omogenea, aggiungete le scaglie di cioccolato e le pere e mescolate. Foderate una teglia tonda con carta da forno e versatevi il composto. Infornate 50 minuti a 175 gradi, prima di spegnere il forno provate con uno stuzzicadenti a vedere se il centro della torta é asciutto. Se é ancora umida lasciatela altri 10 minuti e riprovate.
Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo e panna montata!

Frozen yogurt su pesche marinate

photo by Sara Sason

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Tempo: 15 minuti - Dosi: per 2 persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:
150 gr di gelato allo yoghurt
100 ml di latte intero fresco
2 cubetti di ghiaccio
1 pesca gialla matura
Succo di limone
Zucchero di canna

Pelate la pesca e tagliatela a dadini, mettetela in una ciotola e bagnatela con del succo di limone e un cucchiaio di zucchero di canna. Lasciate riposare in frigo per 15 minuti circa. Nel mixer mettete il gelato, il latte e i cubetti tritati di ghiaccio; frullate per 1 minuto fin quando il composto risulta spumoso. Mettete le pesche sul fondo dei bicchieri e versatevi il frappé allo yoghurt. Decorate a piacere e servite.

Insalata salmone, avocado e mandorle

Photo by Sara Sason

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Tempo: 10 minuti - Dosi: per 2 persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:

100 gr di salmone affumicato

1 avocato maturo

200 gr circa di insalata tipo misticanza 

1 cucchiaio di mandorle a scaglie

Limone

Pepe

Tagliate l'avocado in listarelle e irroratelo con del succo di limone per non farlo annerire. 

Preparate il letto di insalata con il salmone tagliato a pezzetti, aggiungete l'avocado e spolverate con le mandorle e una macinata di pepe nero.