Frollini con cuore di marmellata

Photo by Sara Sason

 50 minuti - dosi per 20 biscotti - difficoltà: facile

Ingredienti:

180 g di farina 

100 g di burro 

60 g di zucchero 

un tuorlo 

un pizzico di lievito in polvere 

una bustina di vaniglina 
marmellata a piacere (io ho usato ciliege e pesche)

zucchero a velo

sale  

Versate la farina in una ciotola, unite lo zucchero, il tuorlo, un pizzico di sale, la vaniglina, il lievito e il burro morbido; lavorate rapidamente gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse sbriciolarsi troppo aggiungete un pizzico di latte.

Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta a uno spessore di 3-4mm e ritagliate i biscotti: una metá fará da base, l'altra la intagliate al centro della forma che volete.

Trasferite i biscottu  su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti evitando che scuriscano; lasciateli raffreddare prima di assemblarli perché sono molto friabili. Mettete al centro della base un cucchiaino di marmellata e sovrapponete l'altra fino a finire i biscotti. Cospargete di zucchero a velo.

Football cookies

Eccoci alla fatidica serata del Superbowl... Io ovviamente di football ne capisco ben poco, ma é stato chiesto il mio contributo per dei biscotti a tema da accompagnare alla serata e cosí, per il secondo anno, eccomi a sfornare idee burrose, siglate e glassate con di un pò di sano spirito patriottico americano :)

Potete usare come base la frolla per biscotti che volete, ma in questo caso, quella al cioccolato é ovviamente l'ideale per rendere ancora piú realistici le vostre Football ;)

Tempo: 30 minuti + 1 ora di riposo - dosi per circa 40 biscotti - difficoltà: facile

Ingredienti

220 gr di farina
175 gr di burro
180 gr di zucchero
60 gr di cioccolato fondente
40 gr di cacao amaro
1 uovo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Zucchero a velo
Sbattete burro e zucchero con la frusta elettrica, aggiungete l'uovo e la vaniglia e sbattete fino a renderlo spumoso. Aggiungete la farina e il cacao setacciati, il cioccolato sciolto a bagnomaria e tutti gli altri ingredienti. Impastate il tutto, coprite con una pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 1 ora. Scaldate il forno a 180°, togliete l'impasto dal frigo e stendetelo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata. Tagliate i biscotti della forma desiderata, metteteli sulla teglia con carta da forno e infornate per circa 10 minuti. 

Lasciateli raffreddare, poi con una glassa fatta con zucchero a velo e qualche goccia di acqua decorate a piacere i vostri biscotti.

Football truffles (tartufini al cioccolato)

Dopo i Biscotti Football ho deciso di cambiare e provare una nuova variante di dolcetti per accompagnare le serate all'insegna di questo sport (per il fidanzato e amici, ovvio). La ricetta base è la classica dei tartufini di cioccolato anche se io ho aggiunto i biscotti secchi che secondo ma danno un gusto in più. Tenete conto che oltre il tempo di preparazione che è piuttosto veloce, dovete considerare almeno 3 ore di tempo di raffreddamento, poichè a differenza dei tartufini che hanno come copertura il cacao in polvere, questi hanno copertura di cioccolato e anche la decorazione con quello bianco. Sono delle piccole bombette, mangiarne anche 1 solo non guasta :P

Photo by Sara Sason

Tempo: 30 minuti + raffreddamento - dosi per circa 40 tartufini - difficoltà: media

Ingredienti
160 gr biscotti secchi
110 gr cioccolato fondente
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai burro
80 ml panna liquida

Copertura:
20 gr cioccolato fondente
15 gr cioccolato bianco

Tritate nel mixer i biscotti secchi, metteteli in una ciotola e aggiungete 2 cucchiai di zucchero e il burro morbido e amalgamate il tutto. In un pentolino versate la panna liquida e il cioccolato tritato grossolanamente e lasciate sul fuoco basso finché non avrete una crema densa e omogenea. Togliete dal fuoco e aggiungete la crema di cioccolato al composto di biscotti. Mescolate fino a che non avrete un composto piuttosto appiccicoso. Lasciate raffreddare, coprite con la pellicola e lasciate in frigo per qualche ora (meglio una notte). Il composto dovrebbe risultare solido ma modellabile con le mani. A questo punto potete dare la forma che volete ai tartufini (in questo caso a palla da football). Rimetteteli in frigo distanziandoli fra loro per circa mezz'ora. Ora preparate la copertura sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente, rotolate singolarmente i tartufini nel cioccolato togliendo quello in eccesso e lasciateli raffreddare nuovamente in frigo. Una volta che il cioccolato si è rappreso, concludete decorandoli con il cioccolato bianco sciolto. È consigliabile tenerli in frigo fino al momento di servirli.

Maccheroncini integrali al pesto e pinoli tostati

Ma quanto é buona la pasta integrale? L'ho scoperta solo ultimamente, ma devo dire che ha un sacco di proprietá: piú sana, piú digeribile, contiene un sacco di fibre... e ha davvero un buon sapore e si presta a molti sughi. Questo al pesto ad esempio é semplicissimo, potete anche raddoppiare le dosi e poi surgelarlo in vaschette da 2 porzioni, fidatevi che resta buonissimo e bastano 3 minuti in padella per scaldarlo ed é giá pronto (cosí potete gurtare un buon pesto artigianale anche nei mesi invernali!). Se proprio avete tempo potete usare il metodo tradizionale del mortaio, ma si sa, siamo sempre di fretta e il mixer é un valido alleato in questi casi ;)

Photo by Sara Sason

 • 20 minuti - dosi per 2 persone - difficoltà: facile

Ingredienti:
50 gr di basilico fresco lavato e asciugato
un cucchiaio di pinoli
uno spicchio d’aglio
70 gr di parmigiano reggiano
50 ml di olio extravergine di oliva
un cucchiaino di sale grosso
180 gr maccheroncini integrali


Tritate nel mixer i pinoli e il sale grosso per pochi secondi, poi aggiungete l’olio, il basilico e il parmigiano. Nel frattempo buttate la pasta in abbondante acqua salata, mentre si cuoce fate tostare una decina di pinoli sulla piastra o in padella. Scolate la pasta un po' al dente e fatela amalgamare con il pesto in una padellina per 2 minuti.
Servite i maccheroncini con una grattata di parmigiano e i pinoli tostati.

Gingerbread cookies - biscotti speziati

Tempo: 30 minuti - dosi per 1 teglia - difficoltà: facile

Ingredienti:
160 gr. di farina o poco più
60 gr. di burro morbido
60 gr. di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di mix di spezie in polvere (noce moscata, cannella, chiodi di garofano, zenzero)
1 pizzico di di sale


Impastare bene tutti gli ingredienti e lavorare velocemente fino a ottenere la consistenza di una frolla. Lasciarla riposare in frigo avvolta dalla pellicola per circa 30 minuti. Stendere la sfoglia spessa 1/2 cm, e ritagliate i biscotti della forma desiderata. Mettete su una teglia coperta da carta forno e fate cuocere a 180° per 10 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e se volete decorate con della glassa i vostri biscotti.