Ingredienti:
4 zucchine medie
6 foglioline di basilico
Misto per soffritto
Crostini
Sale e pepe
Olio extravergine d'oliva
Tagliate le zucchine a rondelle, scaldate in padella con un filo d'olio una dadolata di sedano, carota e cipolla. Buttatevi le zucchine e fate rosolare qualche minuto, aggiungete 2 bicchieri d'acqua, 4 foglie di basilico, il sale e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Quando le zucchine saranno molto morbide frullate il tutto al mixer, aggiustate di sale e pepe, servite con un filo d'olio e i crostini.
Potete servirla calda o tiepida.
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