Baby food (dai 24 mesi)

Ora che i vostri pargoli sono più grandicelli si può passare a bocconcini più grandi, arrivando a porzioni più consisenti!
Chiedete sempre prima consiglio al vostro pediatra sulla metodologia di inserimento dei vari cibi.

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Mini pipe pomodoro e peperoni dolci

Ingredienti:

50 gr di mini pipe rigate1 peperone dolce piccolo
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 cucchiaino di ricotta salata

Cuocete in acqua bollente la pasta, dopo qualche minuto aggiungete il peperone tagliato a cubetti.
A fine cottura scolate la pasta aggiungete un cucchiaio di passata e servite con la ricotta salata grattuggiata.

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Farfalline zucca e ricotta salata

Ingredienti:

2 manciate di farfalline

zucca tagliata a cubetti
ricotta salata

Cuocete in acqua bollente la zucca tagliata a cubettini per qualche minuto. Aggiungete la pasta.
A fine cottura scolate la pasta con la zucca e servite con una grattuggiata di ricotta salata.

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Pennette zucchine e grana

Ingredienti:

2 manciate di mezze penne o pennette formato mini1/2 zucchina tagliata a cubetti
grana padano

Cuocete in acqua bollente la zucchina tagliata a cubetti per qualche minuto. Aggiungete la pasta.
A fine cottura scolate la pasta con le zucchine e servite con una grattuggiata di grana padano.

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Chicche al pesto

Ingredienti:
1 porzione di chicche di patata
1 cucchiaio di pesto fatto con basilico, grana e olio evo

Mettete in una pentola l'acqua leggermente salata e portate a bollore.
Nel mixer mettete un mazzetto di foglie di basilico ben lavate, 1 cucchiaio di olio extravergine, 1 cubetto di grana (dosate gli ingredienti in base alla cremosità e sapidità che volete ottenere, aggiungendo in caso dell'acqua di cottura).
Buttate le chicche in acqua e scolatele non appena vengono a galla.
Mescolate con il pesto e lasciate intiepidire prima di servire.

Baby food (dai 12 mesi)

In questo post voglio proporre e condividere con le neo-mamme alcune ricette facili, salutari, gustose e veloci (perchè non abbiamo mai tempo!) da proporre ai vostri bimbi. Penso sia importante variare molto l'alimentazione e far conoscere più cibi possibili ai vostri piccoli, in modo da abituarli da subito ai vari sapori e consistenze (è giusto che tocchino con mano il cibo, per poi abituarli pian piano all'uso delle posate). Ricordate di scegliere cibi di buona qualità, variando molto la scelta tra proteine, frutta e verdura! Chiedete sempre prima consiglio al vostro pediatra sulla metodologia di inserimento dei vari cibi.

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Risotto porri e formaggino

Ingredienti:

1 tazzina di riso arborio
2cm di porro
1 formaggino

Portate a bollore in un pentolino del brodo vegetale, aggiungete i porri tagliati a rondelle e buttate il riso. A fine cottura, aggiungete il formaggino fino a farlo sciogliere.
Lasciate intiepidire prima di servire.

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Risotto carciofi e parmigiano

Ingredienti:
1 tazzina di riso arborio
2 gambi di carciofo
parmigiano reggiano

Portate a bollore in un pentolino del brodo vegetale, aggiungete i gambi di carciofo tagliati a rondelle e buttate il riso. A fine cottura, aggiungete del parmigiano grattuggiato.
Potete servirlo in un piatto piano per farlo intiepidire più velocemente.

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Risotto zucchine grigliate e formaggino

Ingredienti:

1 tazzina di riso arborio

1 zucchina piccola
1 formaggino

Portate a bollore in un pentolino del brodo vegetale, e buttatevi il riso. 
Tagliate per il lungo la zucchina facendo delle fette spesse 5mm e grigliatele su una piastra. 
A fine cottura del riso, aggiungete le zucchine grigliate tagliate a striscioline e il formaggino per mantecare il tutto.
Potete servirlo in un piatto piano per farlo intiepidire più velocemente.

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Stelline al pomodoro

Ingredienti:
1 tazzina di stelline
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 foglia di basilico
grana padano

In una padellina, scaldate la passata con un filo d'olio e il basilico tritato.
Cuocete in acqua bollente le stelline secondo i tempi indicati. Scolate, mescolate al sugo e aggiungete un cucchiaino di parmigiano grattuggiato.

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Polpettine al sugo

Ingredienti:
200gr trita scelta di manzo
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
2 cucchiai di passata di pomodoro
Noce moscata
Mezzo panino raffermo
Latte


Bagnate il panino raffermo con del latte. In una ciotola, mescolate insieme tutti gli ingredienti tranne la passata di pomodoro. Formare con le mani delle polpette grandi come una ciliegia.
Scaldate un filo d'olio in una padellina, cuocete per qualche minuto le polpette, aggiungete la salsa di pomodoro e mescolate. Lasciate raffreddare un po' prima di servire.

Finger food: tramezzini cremosi in rosa

Tempo: 15 min - Difficoltà: facile 

Ingredienti:
Pane per tramezzini
Erba cipollina
Insalatina

200 gr di Philadelphia classico
40 gr di barbabietola già cotta
q.b. sale

Frullate in un mixer il philadelphia con la barbabietola cotta e asciugata e un pizzico di sale fino a ottenere una mousse.

Spalmate uno strato generoso di crema (1/2 cm circa) su 2 fette di pane per tramezzini, sovrapponetele e copritele con un’altra fetta. Avvolgete i tramezzini nella pellicola trasparente e lasciateli raffreddare in frigo per un paio d'ore.

Poco prima di servire, con un coltello affilato tagliateli a cubetti e decorateli a piacere con erba cipollina e ciuffetti di insalata.

Tortino glassato al cioccolato e lamponi

Tempo: 1ora - Dosi: per una torta da 20 cm di diametro - Difficoltà: facile

Ingredienti: 

Per la torta

150 gr di confettura di lamponi

90 gr di zucchero semolato 
75 gr di cioccolato fondente 55% a pezzetti 

65 gr di burro 

65 gr di farina 00 

20 gr di zucchero a velo vanigliato
3 uova

Lamponi per decorare

Sale

Per la glassa a specchio

Trovi qui la ricetta

Preparate la glassa a specchio e lasciate raffreddare.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzi. A parte montate il burro morbido con lo zucchero a velo, insieme al pizzico di sale. Unite anche i tuorli uno alla volta, ed infine il cioccolato fuso e freddo. 

Montate gli albumi a neve ferma insieme allo zucchero ed incorporateli al composto precedente, senza farli smontare. Unite per ultima la farina e mescolate fino al raggiungimento di un impasto liscio ed omogeneo. Trasferite in uno stampo imburrato ed infarinato del diametro di 20 cm, e fate cuocere in forno già caldo a 175°C per 35 minuti circa.

Fate raffreddare la torta e tagliatela in due strati. Farcite il primo strato con un velo di confettura di lamponi e sovrapponete il secondo. Spalmate la confettura su tutta la superficie del dolce.

Glassate la torta con il composto preparato precedentemente e lasciate solidificare in frigo per circa 20 minuti. Decorate con i lamponi freschi.

Crema pasticceria alla vaniglia

Tempo: 15 min - Difficoltà: facile

Ingredienti:
1/2 litro di latte
125 gr di zucchero semolato
4 tuorli
40 gr di farina
1 baccello di vaniglia

Schiacciate il baccello di vaniglia con il dorso di un coltello, incidetelo nel senso della lunghezza ed estraete i semi con un coltello. 

In una casseruola versate il latte e il baccello di vaniglia, portate a bollore. In una ciotola versate i tuorli d’uovo, aggiungete i semi di vaniglia, lo zucchero e lavorate con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la farina setacciata. 

Quando il latte avrà raggiunto il bollore, togliete il baccello e versatelo sulla preparazione di uova; mescolate delicatamente e rimettete sul fuoco continuando a mescolare con la frusta. Procedete con la cottura della crema fino alla comparsa sulla superficie delle prime bolle: toglietela dal fuoco. 

Se la volete conservare, copritela con un foglio di pellicola alimentare a contatto con la superficie.