Crostatine al cioccolato di Halloween

 

Tempo: 1 ora + riposo - Dosi: 6/8 crostatine - Difficoltà: facile 

Ingredienti:
300 gr cioccolato fondente 70%
250 ml di latte fresco intero
240 gr farina
100 gr zucchero
120 gr burro
50 gr di cioccolato bianco
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 tuorli
sale

Amalgamate lo zucchero con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi aggiungete i due tuorli mescolando fino a formare una crema, in seguito aggiungete la farina, il cacao e il pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, formate un panetto, mettetelo nella pellicola e poi in frigorifero, per almeno una mezzora.

Prendete gli stampini foderatele con una striscia di carta da forno poi mettete la pasta tirata con il mattarello sul fondo e sui bordi. Bucherellate il fondo e infornate a 180°C per circa 15 minuti. 

Preparate la crema al cioccolato scaldando in un pentolino il latte e aggiungendo il cioccolato a cubetti mescolando fino a quando si sarà sciolto e addensato. Versate la crema sulle frolle. Cuocete in forno per altri 20 minuti.

Una volta cotte lasciate raffreddare le crostatine e guarnite a piacere con del cioccolato bianco fuso.

Peperoni in sfoglia di Halloween

Tempo: 30 min - Dosi: 5/6 persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:
12 o più peperoncini dolci verdi o arancioni
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Sale
Pepe
Olio extravergine

Lavate i peperoncini, tagliateli a metà verticalmente e privateli dei semi interni.

Scaldate una bistecchiera su fuoco e grigliate i peperoni per circa 10 minuti, girandoli. Accendere il forno a 180°C, nel frattempo con l'aiuto di una rotella da pizza, tagliate delle striscioline di pasta sfoglia larghe circa mezzo centimetro e avvolgete i vostri peperoni.

Sistemateli in una teglia ricoperta di carta da forno, cospargeteli con un filo d'olio, sale e pepe e infornate per circa 20 min, fino a quando la sfoglia sarà dorata. Servite ancora caldi.

Zucca di Halloween

Tempo: 30 min - Difficoltà: media

Ingredienti:
1 zucca media
1 coltello da Grana Padano o con lama spessa e corta
1 cucchiaio
1 scavino o cucchiaio da gelato
1 penna
1 lumino

Con un coltello corto e affilato partite incidendo la parte superiore della zucca, facendo dei tagli leggermenti obliqui verso il centro, finchè non si staccherà da solo il coperchio. Svuotare la zucca dai semi, disegnare la parte frontale di occhi e bocca e procedere incidendo anche queste parti.
Inserire un lumino al centro della zucca e spegnere le luci :)

Photo by Sara Sason

Photo by Sara Sason

Crostata pere e cioccolato

Ecco un'altra variante della torta cioccolato e pere: questa ha la frolla con le nocciole e un tocco speziato dato dalla cottura delle pere insieme a una stecca di cannella e una profumatissima bacca di vaniglia!

Tempo: 1 ora + riposo - Dosi: 8 persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:

Frolla
200 gr di farina 00
50 gr di farina di nocciole
80 gr di zucchero
100 gr di burro
40 gr di tuorlo
Pizzico di sale

Ripieno
50 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente 75%
2 uova
80 gr di zucchero
1 stecca di cannella
1 bacca di vaniglia
3 pere sode e non troppo mature

Impastate insieme tutti gli ingredienti secchi con il burro freddo tagliato a tocchetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli e impastate fino ad ottenere una palla e lasciate riposare in frigo avvolta dalla pellicola per circa 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Sciogliete il burro con il cioccolato tagliato a pezzi. A parte montate a bagnomaria i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, uniteli al cioccolato fuso e mescolate con una frusta.

Sbucciate 3 pere e tagliatele a metá, bagnatele con il succo di limone. Portate a ebollizione un bicchiere d'acqua con il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza, la cannella e 2 cucchiai di zucchero. Immergete gli spicchi di pera e cuoceteli per circa 5 minuti, poi sgocciolatele. Intanto, fate addensare il liquido di cottura, finché sarà sciropposo e filtratelo.

Riempite il guscio di pasta frolla con la crema al cioccolato e disponetevi sopra, a raggiera, le fette di pera, facendole leggermente affondare nella crema. Cuocete la torta in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, finché la crema sarà densa. Spennellate la torta fedda con il liquido di cottura delle pere e se volete decorate con altro cioccolato fuso.

Crostata di mele e mandorle

photo by Sara Sason

photo by Sara Sason

photo by Sara Sason

Tempo: 1h e 15 min - Dosi: 12 porzioni - Difficoltà: facile

Ingredienti:
300gr farina 00
160gr di zucchero
120gr burro
200gr di panna fresca (o ricotta, per una versione light)
80gr di mandorle pelate
2 uova
2 mele
Cannella in polvere
Sale

In una ciotola lavorate con le mani la farina con 100 g di zucchero, il burro morbido e un pizzico di sale. Unite un uovo, lavorate la pasta fino ad ottenere una palla e lasciatela riposare in frigo 20-30 min.

Nel frattempo, mescolate a parte con una frusta la panna fresca con le mandorle tritate al mixer, lo zucchero rimasto e l'uovo, in modo da ottenere una crema.

Riprendete la pasta, stendetela con un mattarello su un foglio di carta forno e foderate uno stampo per crostate, tenendo i bordi un po' alti.

Sbucciate le mele, tagliale a fettine sottili e sistemale sulla base della frolla, sovrapponendole leggermente. Cospargete con una spolverata di cannella, se vi piace. Versate il composto di panna e mandorle sulle mele e, se vi avanza della frolla, potete decorare a piacere i bordi.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 180°, per 45 minuti circa, finché la superficie sarà ben dorata. Lasciate raffreddare prima di servire.