Baci di dama al cacao

L'alternativa ai classici baci di dama, perfetti con il caffé, ottimi per il thé pomeridiano... Per i piú golosi vale anche farcirli con la Nutella :)

Photo by Sara Sason

Tempo: 1 ora circa - Dosi: per 6/8 persone (30 baci circa) - Difficoltà: facile

Ingredienti
100 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di nocciole tritate
100 gr di burro
20 gr di cioccolato fondente
15 gr di cacao amaro in polvere
Cioccolato fondente o crema di nocciole q.b.
1 pizzico di sale

In una terrina mettete le nocciole tritate al mixer, lo zucchero, la farina, il cacao e il pizzico di sale. Scaldate il burro con i 20 grammi di cioccolato fondente tagliato a scaglie amalgamandoli e aggiungeteli nella terrina con la farina. Lavorate l'impasto con le mani e formate un panetto che lascerete riposare in frigorifero, avvolto in pellicola, per circa 20 minuti. Formate poi delle palline grandi più o meno come una ciliegia. Mettetele sulla teglia ricoperta da un foglio di carta da forno. Infornate a forno preriscaldato a 150° per 15-20 minuti. Fate raffreddare i biscotti. Infine unite a due a due i "baci" fissandoli con la crema di nocciole o del cioccolato fondente fuso.

Crostatine alla marmellata di mirtilli

Ho trovato ispirazione dal blog "La tana del coniglio" e devo dire che queste crostatine sono davvero buone sia a colazione, sia a merenda! Una nota: ho provato una fetta di crostata con sopra dello yogurt bianco fresco... Delizioso! ^_^

Photo by Sara Sason

1 ora - dosi per 6 persone (teglia da 22cm di diametro + 2 stampini piccoli) - difficoltà: facile

Ingredienti

150 gr di farina 00

100 gr di nocciole finemente tritate o farina di nocciole

70 gr di zucchero

90 gr di burro freddo

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

120 gr circa di mirtilli 

200 gr di marmellata di mirtilli

Mischiate la farina con le nocciole tritate, il lievito e lo zucchero. Disponete il composto a fontana e unite il burro freddo tagliato a tocchetti. Lavorate il tutto molto velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso. Ora aggiungete l'uovo e impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Mettetela a riposare in frigorifero, in una ciotola, per almeno 30 minuti. Intanto scaldate il forno a 180°C. Infarinate un piano di lavoro e stendete la pasta, tenendone un po' da parte per la decorazione. Essendo una frolla molto morbida sarà molto facile che vi si rompa: potete anche disporla direttamente nella teglia, che avrete foderato con carta forno, stendendola a uno spessore di almeno 3 mm. Una volta foderato lo stampo, bucate la pasta con una forchetta e fate cuocere per circa 10-15 minuti in forno già caldo, senza farla scurire troppo. Riempite quindi la frolla semi cotta con i mirtilli e versateci sopra la marmellata. Con i ritagli di pasta che avrete avanzato decorate a piacere la crostata e ponetela nuovamente in forno per completare la cottura per altri 30 minuti circa o finchè la pasta non risulta cotta e dorata. Lasciate raffreddare e servite.

Cannoncini alla crema pasticcera

Facili da fare, veloci, vi stupirete la prima volta che li fate perché sembrano quasi presi in pasticceria! Potete decorarli come volete, cioccolato e cocco, coi pistacchi, col cioccolato bianco, come preferite! Ricordatevi che la sfoglia la potete preparare al momento e dura anche un paio di giorni conservata in un vaso di vetro, mentre dovete farcirli poco prima di servire!

Photo by Sara Sason

Photo by Sara Sason

40 minuti - dosi per 16-18 cannoncini - difficoltà: media

Ingredienti per la sfoglia
1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia (230gr circa)
Zucchero semolato o di canna q. b.
100 gr di Cioccolato fondente (o bianco)
20 gr di Granella di nocciole (o cocco grattuggiato, pistacchi..)

Ingredienti per la crema
250 ml di latte fresco intero
2 tuorli d'uovo (tenete gli albumi)
90 gr di zucchero bianco
20 gr di farina 00
Semi di 1 bacca di vaniglia (o qualche goccia di estratto)
1 noce di burro

Cominciate a preparare i cannoncini. Stendete la sfoglia e ricavate tante striscioline spesse un cm, e avvolgeteli attorno agli stampini leggermente imburrati (coni o bastoncini di legno), spennelate la pasta con l'albume e passatela nello zucchero. Metteteli su una teglia e infornate a 190C per circa 20 minuti, o fino a quando cominciano a dorarsi. Lasciateli raffreddare e tirateli fuori delicatamente dallo stampino.

Preparate quindi la crema: versate il latte in un pentolino e riscaldatelo. Mescolate a parte le uova con lo zucchero e la vaniglia: aggiungete la farina continuando a mescolare. 

Versate il latte caldo sul composto e riportatelo sul fuoco cuocendo la crema a fiamma bassa, aggiungete il burro e mescolate fino a farla addensare, lasciate raffreddare la crema, trasferitela in una tasca e farcite i cannoncini.
Infine intingete la punta dei cannoncini nel cioccolato fuso e passateli nella granella di nocciola.

I miei morbidi Pan di Stelle

Ho voluto provare questa ricetta trovata sul blog di Misya per vedere se effettivamente si riuscivano a riprodurre i famosi biscotti del Mulino. Il sapore devo dire che si avvicina molto, sono molto cioccolatosi, adatti per la colazione o anche dopo un buon caffé, la consistenza é piú morbida rispetto agli originali che rimangono sottili e piú friabili. In ogni caso sono da provare! Se volete renderli ancora più simili, al posto della glassa potete comprare le stelline di zucchero gia pronte!

Photo by Sara Sason

Photo by Sara Sason

40 minuti - dosi per 30-40 biscotti - difficoltà: facile

Ingredienti:
20 gr di nocciole
50 gr di burro + 30 gr di margarina
1 uovo
1 cucchiaio di miele
15 gr di cioccolato fondente
200 gr di farina
20 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero a velo + 2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci 
1 pizzico di sale

Tritate nel mixer le nocciole con i 2 cucchiai di zucchero. In una ciotola amalgamate il burro morbido, la margarina e l'uovo (tenete da parte poco albume che vi servirá per la glassa) aggiungete il cioccolato fuso e il miele e mescolate fino ad eliminare tutti i grumi.
In un'altra terrina mescolate la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero a velo, le nocciole tritate e un pizzico di sale. Aggiungete il composto con le uova e iniziate a lavorare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Stendete la pasta a circa mezzo cm di altezza e tagliate i biscotti di forma circolare (o quella che preferite), spolverizzateli con dello zucchero e infornate per circa 8 minuti a 180C. 
Una volta freddi, guarnite con della semplice glassa fatta di zucchero a velo e albume.

Granola home made (cocco, nocciole e cannella)

Da amante dei cereali a prima colazione mi sono sempre chiesta se fosse facile realizzarli in casa: ho trovato un sacco di ricette, sia italiane che straniere, e alla fine ho scelto questa facendo qualche variante. Il bello é che potete personalizzarle come volete: usare i fiocchi di riso o di frumento al posto del farro, aggiungere l'uvetta o altra frutta essiccata una volta raffreddata la granola, usare nocciole o noci pecan, lo sciroppo d'acero o lo zucchero di canna al posto del miele... insomma, c'é da sbizzarrirsi, e vi stupirete perché vi verrá al primo colpo! Peccato non averci pensato prima!

Photo by Sara Sason

Photo by Sara Sason

Photo by Sara Sason

30 minuti - dosi per un barattolo da 0,5lt (8-10 porzioni) - difficoltà: facile

Ingredienti
100 g di miele (o sciroppo d'acero) + 50 ml di acqua
100 g di fiocchi d’avena
100 g di farro soffiato
50 g di mandorle a lamelle
50 g di cocco in scaglie o grattuggiato
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
1 tazzina da caffé di semi di lino, di girasole e di zucca (facoltativo)
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di cannella


Accendete il forno a 150°C.
Scaldate il miele con l’olio e l'acqua in un pentolino fino a che il miele non diventa liquido.
Mescolate i fiocchi d’avena, il farro, le mandorle, il cocco e il sale in una ciotola. Versate il miele sopra ai cereali, mescolate per distribuirlo uniformemente e poi stendete i cereali in una teglia foderata di carta da forno.
Fate cuocere la granola per circa 10 minuti, poi mescolatela e laciatela ancora in forno per circa 10 minuti, fino a che non sarà completamente dorata.
Toglietela dal forno e lasciala raffreddare, diventerá croccante. Conservatela in un barattolo di vetro ben chiuso.