Biscotti morbidi con avena e nocciole

Con l'arrivo dell'estate viene subito voglia di mettersi in forma per la prova costume che metterá in mostra i risultati di mesi e mesi di sforzi in palestra (x chi ne fa uso :). In ogni caso, leggendo qua e la articoli sulla cucina sana e naturale, ho scoperto da poco tempo l'avena e i suoi mille usi: a colazione con il latte o lo yoghurt, nelle minestre, nei dolci... Puó essere sostituita alla farina ed é ricca di fibre e proteine che fanno sicuramente bene abbinate ad uno stile di vita equilibrato! Detto ció, ho provato questi biscottini che non hanno forma ma hanno davvero un buon sapore, e si prestano a molte varianti: potete sostituire alle nocciole delle gocce di cioccolato, dell'uvetta oppure aggiungere del riso soffiato.. A vostra scelta!

Photo by Sara Sason

• 30 minuti - dosi per circa 30 biscotti - difficoltà: facile

Ingredienti:
100 gr. di farina d'avena (o fiocchi d'avena passati al mixer)
50 gr. di farina 00
50 gr. di fiocchi d'avena
15 nocciole ca. tritate grossolanamente
80 gr. di zucchero di canna
140 gr. di margarina vegetale 
1 uovo

Mescolate la margarina e lo zucchero fino ad ottenere una crema; aggiungete poi l'uovo e amalgamate. Unite il resto degli ingredienti (le farine, i fiocchi d'avena e le nocciole), e mescolate fino ad avere un composto omogeneo. Mettete l'impasto su della carta da forno e avvolgetela in modo  da ottenere la forma di un salame. Fate raffreddare il tutto per circa mezz'ora in freezer.
Tirate fuori l'impasto e tagliate i biscotti ad uno spessore di circa 1 cm.
Metteteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180° per 15 minuti.
Fate raffreddare e conservate in un barattolo di vetro o di latta.

Photo by Sara Sason

Fusilli integrali con zucchine fagiolini e mandorle

© Sara Sason

Ingredienti per 2 persone:
180gr di pasta integrale
1 grossa zucchina
100 gr di fagiolini lessati (anche pronti in scatola)
10 mandorle sgusciate
1 cucchiaio di ricotta
Cipolla
Sale e pepe


Mettete in una padella con un filo d'olio della cipolla a soffriggere, poi buttate la zucchina tagliata a rondelle sottili e i fagiolini e lasciate cuocere per qualche minuto. Fate tostare su una padella o sulla piastra le mandorle e successivamente tritatele. Aggiungete un cucchiaio di ricotta e un goccio di acqua di cottura alle verdure e mescolate fino ad ottenere una crema. Salate e pepate a piacere. Scolate la pasta al dente, buttatela nella padella con le zucchine e le mandorle, amalgamate ancora per un paio di minuti e servite.

Torta carote mandorle e amaretti

Questa torta é veloce, ha un procedimento semplice ed é molto saporita ed é anche piuttosto light non contenendo burro. Io l'ho provata a colazione, ma con un pó di gelato é perfetta da servire come dolce a fine pasto o per una merenda sfiziosa! Ricordate che io ho usato la teglia piccola, vengono circa 9 porzioni, se ne volete di piú raddoppiate tutte le dosi e usate la teglia grande!

45 minuti - dosi per una tortiera da 18cm - difficoltà: facile

140 gr di carote
90 gr di mandorle sbucciate
70 gr di zucchero
40 gr di amaretti
30 gr di farina 00
2 uova
mezzo cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo


Separate l'albume dai tuorli, lavorare quest'ultimi con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unite le carote e le mandorle tritate al mixer, gli amaretti sbriciolati, la cannella, la farina setacciata con il lievito e il sale. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli mescolando lentamente dall'alto verso il basso. Foderate una teglia con carta da forno, versate l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti controllando con lo stuzzicadente la cottura della torta. 

Una volta che si sarà raffreddata, cospargela di zucchero a velo e per un buon dolce piú goloso accompagnatela con una pallina di gelato alla crema.

Frollini con cuore di marmellata

Photo by Sara Sason

 50 minuti - dosi per 20 biscotti - difficoltà: facile

Ingredienti:

180 g di farina 

100 g di burro 

60 g di zucchero 

un tuorlo 

un pizzico di lievito in polvere 

una bustina di vaniglina 
marmellata a piacere (io ho usato ciliege e pesche)

zucchero a velo

sale  

Versate la farina in una ciotola, unite lo zucchero, il tuorlo, un pizzico di sale, la vaniglina, il lievito e il burro morbido; lavorate rapidamente gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse sbriciolarsi troppo aggiungete un pizzico di latte.

Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta a uno spessore di 3-4mm e ritagliate i biscotti: una metá fará da base, l'altra la intagliate al centro della forma che volete.

Trasferite i biscottu  su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti evitando che scuriscano; lasciateli raffreddare prima di assemblarli perché sono molto friabili. Mettete al centro della base un cucchiaino di marmellata e sovrapponete l'altra fino a finire i biscotti. Cospargete di zucchero a velo.

Football cookies

Eccoci alla fatidica serata del Superbowl... Io ovviamente di football ne capisco ben poco, ma é stato chiesto il mio contributo per dei biscotti a tema da accompagnare alla serata e cosí, per il secondo anno, eccomi a sfornare idee burrose, siglate e glassate con di un pò di sano spirito patriottico americano :)

Potete usare come base la frolla per biscotti che volete, ma in questo caso, quella al cioccolato é ovviamente l'ideale per rendere ancora piú realistici le vostre Football ;)

Tempo: 30 minuti + 1 ora di riposo - dosi per circa 40 biscotti - difficoltà: facile

Ingredienti

220 gr di farina
175 gr di burro
180 gr di zucchero
60 gr di cioccolato fondente
40 gr di cacao amaro
1 uovo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Zucchero a velo
Sbattete burro e zucchero con la frusta elettrica, aggiungete l'uovo e la vaniglia e sbattete fino a renderlo spumoso. Aggiungete la farina e il cacao setacciati, il cioccolato sciolto a bagnomaria e tutti gli altri ingredienti. Impastate il tutto, coprite con una pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 1 ora. Scaldate il forno a 180°, togliete l'impasto dal frigo e stendetelo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata. Tagliate i biscotti della forma desiderata, metteteli sulla teglia con carta da forno e infornate per circa 10 minuti. 

Lasciateli raffreddare, poi con una glassa fatta con zucchero a velo e qualche goccia di acqua decorate a piacere i vostri biscotti.