Fusilli integrali con zucchine fagiolini e mandorle

© Sara Sason

Ingredienti per 2 persone:
180gr di pasta integrale
1 grossa zucchina
100 gr di fagiolini lessati (anche pronti in scatola)
10 mandorle sgusciate
1 cucchiaio di ricotta
Cipolla
Sale e pepe


Mettete in una padella con un filo d'olio della cipolla a soffriggere, poi buttate la zucchina tagliata a rondelle sottili e i fagiolini e lasciate cuocere per qualche minuto. Fate tostare su una padella o sulla piastra le mandorle e successivamente tritatele. Aggiungete un cucchiaio di ricotta e un goccio di acqua di cottura alle verdure e mescolate fino ad ottenere una crema. Salate e pepate a piacere. Scolate la pasta al dente, buttatela nella padella con le zucchine e le mandorle, amalgamate ancora per un paio di minuti e servite.

Torta carote mandorle e amaretti

Questa torta é veloce, ha un procedimento semplice ed é molto saporita ed é anche piuttosto light non contenendo burro. Io l'ho provata a colazione, ma con un pó di gelato é perfetta da servire come dolce a fine pasto o per una merenda sfiziosa! Ricordate che io ho usato la teglia piccola, vengono circa 9 porzioni, se ne volete di piú raddoppiate tutte le dosi e usate la teglia grande!

45 minuti - dosi per una tortiera da 18cm - difficoltà: facile

140 gr di carote
90 gr di mandorle sbucciate
70 gr di zucchero
40 gr di amaretti
30 gr di farina 00
2 uova
mezzo cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo


Separate l'albume dai tuorli, lavorare quest'ultimi con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unite le carote e le mandorle tritate al mixer, gli amaretti sbriciolati, la cannella, la farina setacciata con il lievito e il sale. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli mescolando lentamente dall'alto verso il basso. Foderate una teglia con carta da forno, versate l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti controllando con lo stuzzicadente la cottura della torta. 

Una volta che si sarà raffreddata, cospargela di zucchero a velo e per un buon dolce piú goloso accompagnatela con una pallina di gelato alla crema.

Frollini con cuore di marmellata

Photo by Sara Sason

 50 minuti - dosi per 20 biscotti - difficoltà: facile

Ingredienti:

180 g di farina 

100 g di burro 

60 g di zucchero 

un tuorlo 

un pizzico di lievito in polvere 

una bustina di vaniglina 
marmellata a piacere (io ho usato ciliege e pesche)

zucchero a velo

sale  

Versate la farina in una ciotola, unite lo zucchero, il tuorlo, un pizzico di sale, la vaniglina, il lievito e il burro morbido; lavorate rapidamente gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse sbriciolarsi troppo aggiungete un pizzico di latte.

Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta a uno spessore di 3-4mm e ritagliate i biscotti: una metá fará da base, l'altra la intagliate al centro della forma che volete.

Trasferite i biscottu  su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti evitando che scuriscano; lasciateli raffreddare prima di assemblarli perché sono molto friabili. Mettete al centro della base un cucchiaino di marmellata e sovrapponete l'altra fino a finire i biscotti. Cospargete di zucchero a velo.

Football cookies

Eccoci alla fatidica serata del Superbowl... Io ovviamente di football ne capisco ben poco, ma é stato chiesto il mio contributo per dei biscotti a tema da accompagnare alla serata e cosí, per il secondo anno, eccomi a sfornare idee burrose, siglate e glassate con di un pò di sano spirito patriottico americano :)

Potete usare come base la frolla per biscotti che volete, ma in questo caso, quella al cioccolato é ovviamente l'ideale per rendere ancora piú realistici le vostre Football ;)

Tempo: 30 minuti + 1 ora di riposo - dosi per circa 40 biscotti - difficoltà: facile

Ingredienti

220 gr di farina
175 gr di burro
180 gr di zucchero
60 gr di cioccolato fondente
40 gr di cacao amaro
1 uovo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Zucchero a velo
Sbattete burro e zucchero con la frusta elettrica, aggiungete l'uovo e la vaniglia e sbattete fino a renderlo spumoso. Aggiungete la farina e il cacao setacciati, il cioccolato sciolto a bagnomaria e tutti gli altri ingredienti. Impastate il tutto, coprite con una pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 1 ora. Scaldate il forno a 180°, togliete l'impasto dal frigo e stendetelo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata. Tagliate i biscotti della forma desiderata, metteteli sulla teglia con carta da forno e infornate per circa 10 minuti. 

Lasciateli raffreddare, poi con una glassa fatta con zucchero a velo e qualche goccia di acqua decorate a piacere i vostri biscotti.

Football truffles (tartufini al cioccolato)

Dopo i Biscotti Football ho deciso di cambiare e provare una nuova variante di dolcetti per accompagnare le serate all'insegna di questo sport (per il fidanzato e amici, ovvio). La ricetta base è la classica dei tartufini di cioccolato anche se io ho aggiunto i biscotti secchi che secondo ma danno un gusto in più. Tenete conto che oltre il tempo di preparazione che è piuttosto veloce, dovete considerare almeno 3 ore di tempo di raffreddamento, poichè a differenza dei tartufini che hanno come copertura il cacao in polvere, questi hanno copertura di cioccolato e anche la decorazione con quello bianco. Sono delle piccole bombette, mangiarne anche 1 solo non guasta :P

Photo by Sara Sason

Tempo: 30 minuti + raffreddamento - dosi per circa 40 tartufini - difficoltà: media

Ingredienti
160 gr biscotti secchi
110 gr cioccolato fondente
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai burro
80 ml panna liquida

Copertura:
20 gr cioccolato fondente
15 gr cioccolato bianco

Tritate nel mixer i biscotti secchi, metteteli in una ciotola e aggiungete 2 cucchiai di zucchero e il burro morbido e amalgamate il tutto. In un pentolino versate la panna liquida e il cioccolato tritato grossolanamente e lasciate sul fuoco basso finché non avrete una crema densa e omogenea. Togliete dal fuoco e aggiungete la crema di cioccolato al composto di biscotti. Mescolate fino a che non avrete un composto piuttosto appiccicoso. Lasciate raffreddare, coprite con la pellicola e lasciate in frigo per qualche ora (meglio una notte). Il composto dovrebbe risultare solido ma modellabile con le mani. A questo punto potete dare la forma che volete ai tartufini (in questo caso a palla da football). Rimetteteli in frigo distanziandoli fra loro per circa mezz'ora. Ora preparate la copertura sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente, rotolate singolarmente i tartufini nel cioccolato togliendo quello in eccesso e lasciateli raffreddare nuovamente in frigo. Una volta che il cioccolato si è rappreso, concludete decorandoli con il cioccolato bianco sciolto. È consigliabile tenerli in frigo fino al momento di servirli.