Tempo: 40 minuti + lievitazione - Dosi: per 4 panini medi / 8 piccoli - Difficoltà: media
Ingredienti:
250g di Farina per Pane Casereccio
1/2 bustina di lievito di birra
1 cucchiaio d’olio extravergine
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
145/150 ml di acqua tiepida
2 manciate di semi vari (lino, girasole, zucca, sesamo..)
Versate la farina, il lievito, sale e zucchero in una terrina, fate una fontana e versate poco alla volta l’acqua e l'olio. Impastate prima con un cucchiaio di legno e poi a mano per almeno 10 minuti sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciare lievitare per almeno un’ora e mezza in una ciotola unta d’olio e coperta con la pellicola e messa nel forno chiuso (per favorire la lievitazione potete impostare il forno a circa 25 gradi) oppure in luogo tiepido.
Impastate nuovamente aggiungendo alcuni semi e suddividete in piccole pagnotte grandi circa un mandarino. Rotolate i panini nei semi rimasti, fate delle incisioni a croce nella parte superiore e lasciate lievitare per altri 50 minuti coperto.
Scaldate il forno a 200°C e prima di infornare il pane, mettete nella parte bassa del forno una teglia con dei cubetti di ghiaccio. Lasciate cuocere per circa 25-30 minuti.
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