Crostata ricotta e cioccolato

Tempo: 15 min - Dosi: una crostata da 24cm - Difficoltà: facile


Ingredienti per la frolla
260 gr di farina ’00
110 gr di zucchero
110 gr di burro a temp. ambiente
60 gr cioccolato al latte
1 uovo intero medio

Ingredienti per il ripieno
300 gr di ricotta di pecora (oppure mucca)
110 gr di zucchero
1 uovo intero medio
buccia di 1 arancia
100 gr di cioccolato al latte tritato al coltello



Per la frolla, mettete nella planetaria il burro con lo zucchero e montateli con le fruste. Aggiungete l'uovo e mescolate fino a farlo assorbire completamente. Ora potete aggiungere la farina e il cioccolato al latte fuso. Fate un panetto e mettetelo a riposare almeno 1 ora in frigo.

Nel frattempo preparate il ripieno: montate la ricotta con lo zucchero e la buccia d’arancia, fin quando il composto non assume un aspetto cremoso. Aggiungete l’uovo intero e una volta amalgamato, anche il cioccolato tritato. Ponete in frigo.

Una volta che la frolla è pronta stendetela ad uno spessore di 4mm e rivestitevi una teglia per crostata. Bucherellate il fondo e tagliate via i bordi. Versate nel guscio di frolla il ripieno di ricotta, livellando bene. Con il resto della pasta frolla, ricavate delle strisce e adagiatele in maniera obliqua a distanza pari l’una dall’altra.

Cuocete in forno statico a 180° per i primi 20 minuti, poi altri 30 minuti a 160°, fino a quando facendo la prova dello stecchino non esce asciutto!

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.SalvaSalva

Crostata crumble all'albicocca

Tempo: 45 min + riposo - Dosi: per 8 persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:
Frolla:
150 g di farina 00
80 g di burro
50 g di zucchero
1 uovo
1 limone non trattato

Crumble:
25 g di farina 00
25 g di farina di mandorle (o mandorle spellate tritate finemente)
25 g di zucchero di canna
25 g di burro

Ripieno:
250 g confettura di albicocche

In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero, l'uovo, la scorza del limone grattugiata e cominciare ad impastare. A questo punto unite il burro freddo a pezzettini e continuate ad impastare fino ad ottenere una panetto di frolla omogeneo, avvolgetelo con pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti.

Passate intanto al crumble: in una terrina mettete le due farine, lo zucchero e il burro freddo e con la punta delle dita impastare formando delle grosse briciole.
Stendete la frolla del frigo e rivestite uno stampo per crostate, bucherellate il fondo con una forchetta e versate la confettura. A questo punto ricoprite tutta la superficie con le briciole di crumble. Mettete in forno a 180° per circa 25-30 minuti, sfornate e fate raffreddare.