Involtini primavera

Ecco un altro piatto tipico della cucina cinese: l'involtino primavera. Le prime volte che ho provato a farli facevo addirittura la sfoglia a mano ma bisognava stare attenti a stenderla molto sottile! Poi ho scoperto che vendono già le sfoglie di carta di riso per gli involtini, il che rende tutto molto più semplice! ^_^     Le potete trovare nei negozi specializzati o nei grossi centri commerciali che hanno il reparto etnico (vedi cc Auchan)..

Photo by Sara Sason

Photo by Sara Sason

Ingredienti

4 fogli di carta di riso

1 spicchio d'aglio

1 carota

1 foglia di di verza

1 cipollotto fresco

60 gr germogli di soia

100 gr di carne macinata di vitello

Sale e pepe

salsa di soia o salsa agrodolce

Olio di semi di arachide

Fate imbiondire in una padella con un po' d'olio l'aglio intero e il cipollotto tritato, fate rosolare la carne e poi aggiungete la verza e la carota tagliate a listarelle, i germogli di soia e cuocete le verdure piuttosto al dente aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

Prendete le sfoglie di carta di riso e passatele 2 secondi per lato sotto l'acqua del rubinetto. appoggiate delicatamente la sfoglia su un piatto, mettete al centro un cucchiaio di ripieno e confezionate gli involtini come illustrato nella foto (prima il lato in basso che copre il ripieno, poi chiudete i lati destro e sinistro e infine il lato in alto sigillando bene l'involtino).

Friggete gli involtini in abbondante olio caldo e serviteli accompagnati dalla salsa agrodolce cinese o dalla salsa di soia.