Crostatine alla marmellata di mirtilli

Ho trovato ispirazione dal blog "La tana del coniglio" e devo dire che queste crostatine sono davvero buone sia a colazione, sia a merenda! Una nota: ho provato una fetta di crostata con sopra dello yogurt bianco fresco... Delizioso! ^_^

Photo by Sara Sason

1 ora - dosi per 6 persone (teglia da 22cm di diametro + 2 stampini piccoli) - difficoltà: facile

Ingredienti

150 gr di farina 00

100 gr di nocciole finemente tritate o farina di nocciole

70 gr di zucchero

90 gr di burro freddo

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

120 gr circa di mirtilli 

200 gr di marmellata di mirtilli

Mischiate la farina con le nocciole tritate, il lievito e lo zucchero. Disponete il composto a fontana e unite il burro freddo tagliato a tocchetti. Lavorate il tutto molto velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso. Ora aggiungete l'uovo e impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Mettetela a riposare in frigorifero, in una ciotola, per almeno 30 minuti. Intanto scaldate il forno a 180°C. Infarinate un piano di lavoro e stendete la pasta, tenendone un po' da parte per la decorazione. Essendo una frolla molto morbida sarà molto facile che vi si rompa: potete anche disporla direttamente nella teglia, che avrete foderato con carta forno, stendendola a uno spessore di almeno 3 mm. Una volta foderato lo stampo, bucate la pasta con una forchetta e fate cuocere per circa 10-15 minuti in forno già caldo, senza farla scurire troppo. Riempite quindi la frolla semi cotta con i mirtilli e versateci sopra la marmellata. Con i ritagli di pasta che avrete avanzato decorate a piacere la crostata e ponetela nuovamente in forno per completare la cottura per altri 30 minuti circa o finchè la pasta non risulta cotta e dorata. Lasciate raffreddare e servite.

Cannoncini alla crema pasticcera

Facili da fare, veloci, vi stupirete la prima volta che li fate perché sembrano quasi presi in pasticceria! Potete decorarli come volete, cioccolato e cocco, coi pistacchi, col cioccolato bianco, come preferite! Ricordatevi che la sfoglia la potete preparare al momento e dura anche un paio di giorni conservata in un vaso di vetro, mentre dovete farcirli poco prima di servire!

Photo by Sara Sason

Photo by Sara Sason

40 minuti - dosi per 16-18 cannoncini - difficoltà: media

Ingredienti per la sfoglia
1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia (230gr circa)
Zucchero semolato o di canna q. b.
100 gr di Cioccolato fondente (o bianco)
20 gr di Granella di nocciole (o cocco grattuggiato, pistacchi..)

Ingredienti per la crema
250 ml di latte fresco intero
2 tuorli d'uovo (tenete gli albumi)
90 gr di zucchero bianco
20 gr di farina 00
Semi di 1 bacca di vaniglia (o qualche goccia di estratto)
1 noce di burro

Cominciate a preparare i cannoncini. Stendete la sfoglia e ricavate tante striscioline spesse un cm, e avvolgeteli attorno agli stampini leggermente imburrati (coni o bastoncini di legno), spennelate la pasta con l'albume e passatela nello zucchero. Metteteli su una teglia e infornate a 190C per circa 20 minuti, o fino a quando cominciano a dorarsi. Lasciateli raffreddare e tirateli fuori delicatamente dallo stampino.

Preparate quindi la crema: versate il latte in un pentolino e riscaldatelo. Mescolate a parte le uova con lo zucchero e la vaniglia: aggiungete la farina continuando a mescolare. 

Versate il latte caldo sul composto e riportatelo sul fuoco cuocendo la crema a fiamma bassa, aggiungete il burro e mescolate fino a farla addensare, lasciate raffreddare la crema, trasferitela in una tasca e farcite i cannoncini.
Infine intingete la punta dei cannoncini nel cioccolato fuso e passateli nella granella di nocciola.