Pancakes ai mirtilli

 

Tempo: 15 min - Dosi: per 6 pancakes circa - Difficoltà: facile

Ingredienti:
120 gr di farina
150 ml di latte
100 gr di mirtilli
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di lievito per dolci in polvere
Burro
Zucchero a velo
Sciroppo d'acero (o miele)

Lavate e asciugate bene i mirtilli. In una cioltola mettete la farina, il lievito e lo zucchero. A parte sbattete con una frusta l'uovo e il latte. Unite il composto liquido alla farina e mescolate con cura fino a non avere più grumi. Aggiungete i mirtilli. Scaldate sul fuoco una padella antiaderente con una noce di burro, quando é calda mettete un mestolo di pastella (dovranno essere di circa 12cm di diametro) cuocete 1 minuto per lato e disponete i pancakes uno sopra l'altro. Servite con lo sciroppo d'acero e lo zucchero a velo.

Crostatine alla marmellata di fragole

Tempo: 40 min + 15 min - Dosi: per 4/5 crostatine da 10cm circa - Difficoltà: facile

Ingredienti:
250 gr di farina 00
140 gr di burro morbido
100 gr di zucchero a velo
2 tuorli
1 bacca di vaniglia (o scorza di mezzo limone)
1 vasetto di marmellata alle fragole da 250gr

Mescolate in una terrina farina, zucchero a velo (lo ottenete anche frullando nel mixer dello zucchero semolato), burro e i semi della vaniglia. Impastate bene con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete ora i tuorli e impastate bene per amalgamare il tutto. Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola: deve riposare 30 min in frigo. Stendete la frolla con un mattarello e fatela alta circa 5mm, ritagliate dei cerchi poco più grandi degli stampi e foderateli dopo averli imburrati. Bucherellate il fondo con la forchetta, riempite il fondo con 3 o 4 cucchiai di marmellata e con gli avanti di impasto create delle forme con il tagliabiscotti oppure le striscioline delle classiche crostate.
Infornate a 180° per circa 25-30 minuti. Lasciate raffreddare completamente.