Biscotti bicolore

Quando arriva il Natale non resisto alla tentazione di preparare dei biscotti, magari da regalare agli amici nei vari aperitivi, brunch e cene di Natale! Ecco una semplice ricetta per realizzare dei frollini bicolore!

E se avete mooolto tempo e pazienza potete realizzare biscotti con diversi disegni, dai più semplici (tipo quelli a spirale) a quelli più complessi tipo quelli che ho realizzato a forma di pacchetto natalizio!

Tempo: 40 minuti - dosi per 40 biscotti circa - difficoltà: facile


Ingredienti:
200g di farina
100g di zucchero
100g di burro morbido
1 uovo intero
1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cacao in polvere

Prima di tutto preparate la frolla mescolando zucchero e farina, fate una fontana, aggiungete l'uovo, il tuorlo e il burro ammorbidito a tocchetti. Impastate prima con un cucchiaio per unire gli ingredienti, poi con le mani fino a formare una frolla liscia e omogenea che non si attacca alle mani. Dividete la frolla in 2 parti e in una aggiungete 1 cucchiaio di cacao amaro o più, in base a quanto volete scura la frolla. Avvolgete i panetti nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora (se avete fretta, metteteli 10min nel congelatore). Stendete la frolla con il mattarello e tagliate a vostro piacimento le forme: io in questo caso ho prima ritagliato dei dischi, poi ho bucato l'interno con altre formine che ho tenuto e "scambiato" in modo da formare biscotti bicolore.
Infornate i biscotti a 180 gradi per 10-15 min, finché non cominciano a dorarsi.

Cookies in jar - Biscotti in vaso

Quando non sapete che regalo fare ad amici, mamme oppure colleghe, questa potrebbe essere una soluzione! Economica e simpatica, potete farla anche con ingredienti che avete già in casa!

Dovete solo comprare un vaso con chiusura ermetica o tappo a vite della capacità di 1 litro (potete farlo anche con uno da 0,5 litri ricordatevi di dimezzare tutte le dosi anche nelle istruzioni!), lavarlo e asciugarlo accuratamente. Poi, una volta sicuri di avere tutti gli ingredienti sotto mano, potete cominciare!

Photo by Sara Sason

Photo by Sara Sason

 • 10 minuti - dosi per 4/6 persone - difficoltà: facile

Ravioli di carne al vapore

Foto by Sara Sason

40 minuti - dosi per circa 16 ravioli - difficoltà: media

Ingredienti per la pasta
130 gr di farina
1 uovo piccolo sbattuto
1/2 cucchiaino di sale
60 ml circa di acqua

Ingredienti per il ripieno
200 gr di carne macinata di vitello
1/2 cipollotto (parte bianca e verde)
2 foglie di lattuga o verza
Salsa di soja o agrodolce
Zenzero, sale, pepe

In una scodella mettete la farina, aggiungete l'uovo sbattuto, il sale e poco alla volta l'acqua, mescolando fino a formare un impasto omogeneo ma non appiccicoso. Quando l'impasto risulta liscio e morbido, lasciatelo riposare coperto da un canovaccio per 30 o meglio 60 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno. Scaldate in una padellina con 1 goccio d'olio il cipollotto e 1cm di gambo tritati. Aggiungete la carne trita e lasciate rosolare. Cospargete con zenzero, sale, pepe e 1 cucchiaio di soja, mescolate e spegnete il fuoco.

Stendete poca pasta per volta utilizzando una macchina per la pasta oppure un mattarello cercando di farla il piú sottile possibile. Ritagliate dei cerchi con un coppapasta di circa 8-9 cm di diametro, mettete un cucchiaio di impasto al centro senza riempirlo troppo, bagnate il bordo con una goccia d'acqua e richiudete a mezzaluna il raviolo pizzicando i bordi in modo da sigillare bene il raviolo. Nel frattempo mettete sul fuoco la vaporiera o il cestello in bambú, adagiate delle foglie di verza in modo da coprire il fondo. Adagiatevi sopra i ravioli, chiudere con il coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti. Servite con salsa agrodolce o di soja.

Crostata alla marmellata di kumquat e clementine

Ricetta di mamma Lory :)
Il kumquat (o mandarino cinese) è un piccolo frutto originario della Cina che ricorda una piccola arancia allungata. Cresce durante i climi freddi dal tardo novembre a febbraio, e secondo la tradizione vietnamita, a capodanno le case vengono decorate con fiori di pesco e alberi di kumquat per tenere lontani gli spiriti maligni. Si mangiano con tutta la buccia, ma avendo un sapore particolare possono non piacere a tutti, ma con questa ricetta riuscirete a far buon uso di quei kumquat che vi hanno portato a casa gli amici per il cenone di fine anno! Con questa marmellata potrete preparare crostate e biscotti.

Frolla: Tempo: 40 minuti - dosi per 1 crostata o tanti biscottini - difficoltà: facile
Marmellata: Tempo: 40 minuti + 6/8 ore di macerazione - dosi per 250ml circa - difficoltà: media

Ingredienti:
Marmellata:
200gr di kumquat
2-3 clementine
1 arancia (succo e polpa)
1/2 mela
100gr di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella

Frolla:
50gr di farina integrale
200gr di farina 00
100gr di burro
70gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo intero
1 pizzico di bicarbonato
3 cucchiaini di cannella

Tagliate a julienne i kumquat togliendo i semini, aggiungete gli spicchi di clementine, la mela a cubetti, il succo e polpa dell'arancia, lo zucchero, mescolate e fate macerare per 6-8 ore. Se non l'avete già fatto, in questo lasso di tempo sterilizzate i barattoli in acqua bollente.
Passato il tempo di macerazione, versate il composto in una pentola e fate bollire circa 30 minuti o fino alla densità che preferite, unite la cannella in polvere e mescolate. Versate nei vasetti precedentemente sterilizzati e capovolgeteli fino a che si sono raffreddati completamente.

Per la frolla: mettete le 2 farine, un pizzico di sale, il bicarbonato, la cannella ed il burro ancora freddo nel mixer. Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungete lo zucchero. Formate una fontana nel cui centro verserete l'uovo e amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto (se si dovesse sbriciolare troppo aggiungete un po' di acqua!) formate una palla, avvolgetela con della pellicola e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora prima di utilizzarla.

Stendete la pasta, farcitela con la marmellata, decoratela a piacere con i ritagli di frolla e infornate in forno già caldo a 170° per circa 35 minuti.

Risotto di zucchine e limone

Tempo: 40 minuti - dosi per 2 persone - difficoltà: facile

Ingredienti:
160gr di riso fino
200gr di zucchine
1/2 porro
1 piccola cipolla
1/2  limone non trattato (scorza)
Brodo vegetale q. b.
Basilico
Parmigiano grattugiato
Burro
Sale e pepe


Tagliate il porro a striscioline e fate soffriggere con un filo d'olio. Tagliate le zucchine a rondelle e mettetele assieme al soffritto con un goccio d'acqua, sale e pepe. Cuocete per circa 10 minuti e lasciate da parte le zucchine. In un pentolino preparate il brodo con il dado vegetale e circa mezzo litro d'acqua. Ora fate un soffritto con la cipolla e la scorza del limone tagliata a fiammifero, unite il riso e tostatelo nel condimento mescolando per qualche minuto. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e, una volta evaporato aggiungete poco alla volta il brodo. Buttate anche le zucchine e continuate ad aggiungere brodo poco alla volta fino a fine cottura. Quando é quasi pronto, aggiungete 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, una noce di burro e regolate di sale.